Evaluación Sensorial de los Alimentos en la Teoría y la Práctica, La Anzaldua-Morales, Antonio Acribia Editorial |
Ánalisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos Carpenter, Roland / Lyon, David / Hasdel, Terry Acribia Editorial |
Título: Ingenieria Industrial Alimentaria Vol. I: Procesos Fisicos de Conservacion | ||
Autor: Mafart, P. | Precio: $770.00 | |
Editorial: Acribia Editorial | Año: 1994 | |
Tema: | Edición: 1ª | |
Sinopsis | ISBN: 9788420007502 | |
Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios. |