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Título: Tecnologia de los Productos Lacteos | |
| Autor: Arly, Ralph (Ed.) | Precio: $1285.00 | |
| Editorial: Acribia Editorial | Año: 2000 | |
| Tema: Quimica, Alimentos, Lactologia | Edición: 1ª | |
| Sinopsis | ISBN: 9788420009155 | |
| Leche y nata - Microbiología de los productos lácteos fermentados - Queso - Leches fermentadas y quesos frescos - Mantequilla y productos grasos para extender - Productos grasos concentrados - Leches concentradas y leches en polvo - Helados y mousses. 9. Postres lácteos - Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos - La higiene en la fabricación de productos lácteos. | ||
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Última actualización: Jul 2019