De la Estructura Atómica a la Quiralidad. Algunos Conceptos de la Química Eusebio Juaristi Colegio Nacional |
Cálculos Químicos: una Introducción Al Uso de las Matemáticas en la Química Benson, Sidney W. Limusa |
Título: Fundamentos de la Teoria y Practica del Catering | ||
Autor: Taylor Eunice | Precio: $1315.00 | |
Editorial: Teoria y Practica del Arte | Año: 2001 | |
Tema: Alimentos, Quimica, Nutricion | Edición: 1ª | |
Sinopsis | ISBN: 9788420009322 | |
Figuras. Tablas. Preguntas y respuestas. Glosario. La industria del catering en pleno desarrollo en los paises industrializados, tiene cada dia mayores exigencias higienicas y tecnicas. El libro explica de manera sencilla todos los aspectos de la teoria del catering, su desarrollo y aplicaciones. Ademas incluye nociones de nutricion e higiene alimentaria. Resumen de contenido: La industria del catering.
Operaciones y estilos. Organizacion de la cocina. Compra, almacenamiento y distribucion de mercancias. Coste de los alimentos. El menu. Metodos de cocinado. Procesos de cocinado. Equipo de la cocina. Nueva tecnologia. Alimentos. Nutricion. Higiene. Sanidad y seguridad en el trabajo. |