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Título: Alimentos, Fermentacion y Microorganismos | |
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| Editorial: Acribia Editorial | Año: 2007 | |
| Tema: Ingenieria, Alimentos, Biotecnologia | Edición: 1ª | |
| Sinopsis | ISBN: 9788420010885 | |
| Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético. | ||
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Última actualización: Jul 2019