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Título: Manual de Laboratorio de Ingenieria de Alimentos | |
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| Editorial: Acribia Editorial | Año: 2000 | |
| Tema: Alimentos, Ingenieria | Edición: 1ª | |
| Sinopsis | ISBN: 9788420009124 | |
| Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas. | ||
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Última actualización: Jul 2019